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えのき茸とベーコンのトマトパスタ
見た目には一緒でも、食べると口の中にえのき茸の旨味と甘味がひろがります。
ニンニクの風味がきいた本格的なパスタに、プチトマトの味わいがプラスされて、ちょっと新鮮な食感です。
えのき茸をったぷり使うので、パスタ麺は少なめでOK。カロリーもおさえられて嬉しい一品です。
◎ 材料（4人分）
| ・えのき茸 | ・・・・・・ | 2袋 |
|---|---|---|
| ・ほうれん草 | ・・・・・・ | 1/2把 |
| ・ベーコン | ・・・・・・ | 4枚 |
| ・プチトマト | ・・・・・・ | 12個 |
| ・スパゲッティ | ・・・・・・ | 320g |
| ・オリーブオイル | ・・・・・・ | 大さじ2 |
| ・にんにく | ・・・・・・ | 2かけ |
| ・白ワイン | ・・・・・・ | 大さじ2 |
| ・塩・こしょう | ・・・・・・ | 適宜 |
- えのき茸は石づきをとり、食べやすい大きさにほぐす。ほうれん草は4cm幅のざく切りにする。
- ベーコンは2cm幅、プチトマトはへたを除き2つに切る。
- にんにくは細かいみじん切りにする。
- スパゲッティは塩（分量外）を加えたたっぷりの熱湯で茹で、茹で汁は1/4カップほどとっておく。
- フライパンにオリーブオイル、（3）を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら（2）を加えて炒める。プチトマトの皮がはじけたら（1）を加えて炒め合わせる。
- （5）に茹でたてのスパゲッティを加え、分量の白ワインをふり、軽く炒めてアルコール分をとばす。
- （4）の茹で汁を加えて全体を混ぜ、塩こしょうで調味する。