おすすめレシピ
きのこハンバーグ
お肉の中で、いろんなきのこの食感がはじけています。きのこの旨味が残った焼き汁も、残さずソースにしていただきます。
◎ 材料（4人分）
| ・生椎茸 | ・・・・・・ | 2枚 |
|---|---|---|
| ・エリンギ | ・・・・・・ | 1本 |
| ・舞茸 | ・・・・・・ | 1/2パック |
| ・マッシュルーム | ・・・・・・ | 1/2パック |
| ・合びき肉 | ・・・・・・ | 300g |
| ・玉ねぎ | ・・・・・・ | 1/2個 |
| ・サラダ油 | ・・・・・・ | 大さじ1 |
| ・じゃがいも | ・・・・・・ | 2個 |
| ・にんじん | ・・・・・・ | 1本 |
| ・クレソン | ・・・・・・ | 1把 |
・A［卵1個、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2、ナツメグ少々］
・B［塩・こしょう少々］
・C［バター大さじ1、砂糖少々］
- 生椎茸、マッシュルームは石づきをとり、かさは4～5mmの薄切り、軸は同じ幅の輪切りにする。エリンギは2～3mm幅の輪切り、舞茸は小房に分ける。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、（1）と（2）を加えて炒める。きのこがしんなりしたら皿かバットに移し、粗熱をとる。
- ボウルに合びき肉、A、粗熱のとれた（3）を入れ、粘りが出るまでよく練る。8等分にし、小判型に成形する。
- じゃがいもは皮をむき、ひと口大より少し大きめの乱切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水、塩（分量外）を加えて茹でる。やわらかくなったら湯をきり、Bをふって鍋のふたをし、上下にふって粉ふきいもを作る。
- にんじんは4～5mm幅の輪切りにする。フライパンにCと共に加え、焦げないようにソテーする。
- 別のフライパンにサラダ油を熱し、（4）を入れる。両面にこんがりと焼き目をつけたら水少々を加えてふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。焼き上がったら別皿に取り出す。
- （7）のフライパンに水1/4カップを入れて火にかけ、沸騰したら塩こしょう（分量外）で調味する。茶こしなどでかすを濾してグレービーソースを作る。
- 器に（5）、（6）、（7）とクレソンを彩りよく盛りつける。（8）のソースにかけていただく。