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和風ロールキャベツ
えのきだしが野菜の旨みを引き出します。
◎ 材料（4人分）
| ・キャベツの葉8枚 | ・・・・・・ | 4枚 | |
|---|---|---|---|
| 肉だね | 鶏ミンチ300g | ・・・・・・ | 300g |
| 玉ねぎのみじん切り | ・・・・・・ | 1/2個 | |
| 卵 | ・・・・・・ | 1/2個 | |
| 酒・生姜汁 | ・・・・・・ | 小さじ2 | |
| 塩 | ・・・・・・ | 小さじ1/3 | |
| 片栗粉 | ・・・・・・ | 大さじ1 | |
| 煮汁 | えのきだし | ・・・・・・ | 1袋 |
| 水 | ・・・・・・ | 2カップ | |
| 酒 | ・・・・・・ | 大さじ2 | |
| 薄口しょうゆ | ・・・・・・ | 大さじ1・1/2 | |
| ・ミニトマト赤、黄 | ・・・・・・ | 各4個 | |
- キャベツの葉をゆでて、芯をそぐ。芯は刻んで肉だねに 加える。
- 肉だねの材料を粘りが出るまで混ぜ合わせ、8等分に する。１に肉だねをのせて巻き、巻き終わりをつまよう枝で 止める。
- ２を鍋に並べ、水、酒、えのきだしを加えて火にかける。 沸騰したらアクを取り、少し煮出してえのきだしを取り出し、 うすくちしょうゆで調味する。火を弱めて10～15分程度 煮込む。ミニトマトを加え、さっと煮て、塩、こしょうで味を 調える。
- 皿に盛り、ミニトマトを添える。